DJOY Icon

(heel veel) Groente soep

Stiekem zit deze soep vol met verse groenten, zo eet je in 1 maaltijd meteen lekker veel van je dagelijks benodigde groenten.

Recept: voor 2 kommen

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden:

  • Een halve wortel
  • 2 kleine zoete aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 (rode) ui
  • Evt. een teentje knoflook
  • 1 paprika
  • Een halve courgette
  • Water
  • Een scheutje olijfolie
  • ½ groente bouillon blokje
  • Kruiden naar smaak
  • Staafmixer of blender

Bereidingswijze:

  • Was alle groentes
  • Snijd alle groentes in grove stukken/ blokjes
  • Verwarm de olijfolie in de pan
  • Bak eerst kort even de ui
  • Voeg dan alle overige groentes erbij
  • Bak alles ongeveer 5 minuten
  • Verkruimel het bouillonblokje, voeg kruiden naar smaak toe (peper, zout, chilivlokken, paprikapoeder, tijm/italiaanse kruiden) en voeg dan zoveel water toe, dat alles net onder water staat
  • Laat alles ongeveer 15 minuten koken, en controleer daarna of de wortel / zoete aardappel stukjes zacht genoeg zijn
  • Dan pureer je alles met de staafmixer
  • Als je het lekker vindt, kun je nadat je hebt opgeschept, nog wat pitten en zaden toevoegen aan je soep.

Geniet ervan!

Groente soep

Categorie

Recepten > Diner

Type content

Gratis

Geef een reactie

Ontvan mijn gratis e-book 'Kom weer in balans'

 

dit veld niet invullen s.v.p.