Recept voor 2 tot 3 personen 👩🏼🍳
Bereidingstijd: 5 minuten voorbereiding + 15 minuten kooktijd
Wat heb je nodig:
De basis:
🌾 250 gram orzo (ongeweekt)
🍅 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
🥣 500 ml groentebouillon (heet)
De groenten & romigheid:
🥬 200 gram verse spinazie
🧀 100 gram feta (verkruimeld)
Smaakmakers:
🧅 1 sjalotje of kleine ui (gesnipperd)
🧄 2 tenen knoflook (fijngehakt)
🥫 2 el tomatenpuree
🌿 1 tl gedroogde oregano (of Italiaanse kruiden)
🧂 Peper en zout naar smaak
🫒 Scheutje olijfolie (om in te bakken)
Hoe maak je het:
- Fruiten: Verhit een lekkere scheut olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit het sjalotje en de knoflook op middelhoog vuur tot ze mooi glazig zijn.
- De orzo roosteren: Voeg de tomatenpuree en de droge orzo toe aan de pan. Bak dit 1 à 2 minuten mee.
Tip: Door de orzo op deze manier kort te roosteren voordat het vocht erbij gaat, krijgt het een veel diepere, licht nootachtige smaak! 🌰 - Sudderen: Giet de tomatenblokjes en de hete groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel schuin op de pan. Laat het ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet regelmatig (om de 2 minuten ongeveer) over de bodem te roeren, anders plakt je orzo vast! 🥄
- Spinazie toevoegen: Zodra de orzo al het vocht heeft opgenomen en lekker beetgaar is, roer je de verse spinazie er handje voor handje doorheen totdat deze helemaal is geslonken.
- Afmaken: Breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Roer nu de helft van de verkruimelde feta erdoorheen. Dit smelt heerlijk weg voor extra romigheid.
- Serveren: Schep de warme eenpans-orzo op mooie (diepe) borden en strooi de rest van de feta er bovenop.
- Genieten NDJOY! 🍝
Waarom is dit zo’n succes?
✨ Smaakt heel romig zonder room: Omdat je de orzo direct in de bouillon en tomaten kookt, komt het zetmeel van de pasta vrij in de saus. Dit geeft je die zachte risotto-structuur, zonder dat je zware kookroom hoeft toe te voegen!
🥬 Verstopte vitamines: Door de flinke berg spinazie op het allerlaatst toe te voegen, blijft het lekker fris en behoud je veel ijzer en vitamines.
🧼 Weinig afwas: Alles gebeurt in één pan. Dat betekent minder afwas en lekker snel klaar!
Tips & Variaties van Djoy:
🌶️ Spice it up: Hou je van een beetje pit? Voeg een snufje chilivlokken toe tijdens het fruiten van de ui en knoflook.
🍅 Lekker fris: Halveer een handje cherrytomaatjes en roer deze er op het laatst doorheen. Ook heerlijk om af te toppen met wat verse basilicumblaadjes!
🍗 Vis of vlees erbij? Deze orzo is vegetarisch al fantastisch, maar past ook heel goed naast een stukje kip, of wat witis uit de oven bjvoorbeeld. Wil je meer groente, maak dan er dan een groene salade bij.
Liefs,
Samenta ♥
